Что-то захотелось мне опять поговорить про Haute cuisine - высокую кухню. Сколько ни смотрю, а все больше понимаю, что высокая ресторанная кухня это в наше время очень просто. Вот чем проще - тем лучше. Да, есть какие-то уловки, требования к качеству продуктов, определенные поварские навыки, но в целом высокую кухню делает сейчас сервировка блюда и ( Read more... )

Перепелки - очень вкусные птички, один недостаток - очень мелкие. Впрочем, обгрызание тонких косточек от нежного мяса это совсем особое удовольствие, которое в значительной мере компенсирует малое количество этого самого мяса. На порцию обычно идет две птички, но я для фото оставила одну, потому что она красивее смотрелась. Блюдо, конечно, ( Read more... )